Jak wiecie należymy do osób, które uwielbiają tradycyjne jedzenie, ale również lubimy poeksperymentować w kuchni. Stąd pomysł na dzisiejsze danie. Kebab w papierze do pieczenia to ciekawy trend, który w ostatnich latach zrobił furorę, głównie w mediach społecznościowych. Choć brzmi nowocześnie, inspiracja jest dość klasyczna. Wywodzi się z kuchni Bliskiego Wschodu i Turcji, szczególnie z technik pieczenia mięsa w zamknięciu np. w cieście lub papierze, które pozwalają zatrzymać sok i aromaty. Dlaczego jest tak popularny?, bo jest łatwy do zrobienia w domu, zdrowszy, zawiera mniej tłuszczu niż ten z rożna a przy tym bardzo aromatyczny. Z mięs najchętniej używanych do tego kebabu zaliczymy wołowinę, mięso z kurczaka oraz baraninę. Wśród przypraw znajdziemy najpopularniejsze z dostępnych: paprykę słodką i wędzoną, kmin rzymski, kolendrę mieloną, kurkumę, chili lub harissę, sól, pieprz oraz oregano. W naszej ofercie znajduje się również gotowa przyprawa do gyrosu i kebabu, która zawiera wszystkie powyższe przyprawy. W poszukiwaniu ciekawostek o kebabie dowiedzieliśmy się, że w Berlin i Londynie jest kebab na słodko, zamiast mięsa dodaje się do niego czekoladę, czy krem czekoladowy oraz banany, truskawki i serwuje w picie lub tortilli jak klasyczny kebab. Natomiast w Japonii popularny w regionach nadmorskich jest kebab z rybą, zamiast mięsa grillowana ryba i owoce morza. No cóż my jednak pozostaniemy przy pysznym klasycznym kebabie z wołowiną.
Składniki:
- 1 kg mięsa wołowego
- 1 cebula
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1,5 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 1 łyżeczka przyprawy do kebabu
- papier do pieczenia
- tortilla lub pita, świeże warzywa
sos czosnkowy:
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- sól do smaku
- 200 g jogurtu naturalnego
- ½ łyżeczki papryki lub płatków chili opcjonalnie
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Mięso wołowe mielimy w maszynce z sitkiem o średnich „oczkach”. Cebulę rozdrabniamy najlepiej w blenderze i dodajemy do mięsa. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki: jogurt, czosnek, sól, pieprz, przyprawę do kebabu, paprykę słodką. Dokładnie mieszamy. Mięso dzielimy na 4 części i każdą część rozwałkowujemy między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na płasko. Górny papier zdejmujemy, papier z mięsem składamy kilka razy do środka, tworząc płaski rulon o szerokości około 5, 6 cm. Gotowe mięso przekładamy na blachę do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C. Pieczemy ok 25-30 minut. Po upieczeniu mięso wyjmujemy z papieru i kroimy na drobne paski. Składniki na sos czosnkowy mieszamy w miseczce, warzywa dowolne kroimy. Placki tortilli podgrzewamy na suchej patelni, podajemy z upieczonym mięsem, sosem i warzywami.
