Menu
- DROŻDŻE GORZELNICZE - opakowania zbiorcze(20)
- Akcesoria do przetwórstwa domowego(34)
- Armatura nierdzewna INOX(17)
- Bakalie(44)
- Cukry, glukoza, melasa(18)
- Cydry(6)
- Destylatory(3)
- Dla zdrowotności(18)
- Do kuchni(124)
- Do ogrodu i na balkon(11)
- Gorzelnictwo(474)
- Kasze, ziarna, zboża(16)
- Kawy, herbaty(12)
- Literatura(12)
- Piekarnictwo / cukiernictwo(47)
- Piwowarstwo(393)
- Przyprawy(365)
- Serowarstwo(93)
- Szklane - odbiór osobisty(0)
- Termometry, minutniki(46)
- Wędzarnie, grille, kociołki(52)
- Węże, pompki, płyty, sznury, uszczelki silikonowe, smary silikonowe(87)
- Winiarstwo(319)
- Zaprawy, esencje, zioła do alkoholu(473)
- Wędliniarstwo(309)
- WYPRZEDAŻ - towary przecenione(1)
- Nowości
- Promocje
Wyszukiwarka
Producenci
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Opcje przeglądania
Kategorie
Producent
Dostępność
Cena
-
od
do
Nowość
Promocja
Podpuszczki i dodatki
Podpuszczki do serów
Czym jest podpuszczka? Najprościej rzecz ujmując, to enzym do robienia serów, wykorzystywany zarówno w produkcji domowej, jak i profesjonalnej. To bardzo wydajny składnik, w większości przypadków na litr mleka wystarcza jedynie pięć kropli podpuszczki. Poprawne jej użycie wymaga dodatku chlorku wapnia. Współcześnie istnieje wiele rodzajów podpuszczek. Poza właściwościami enzymatycznymi łączy je konieczność przechowywania w lodówce, najczęściej w temperaturze od 4 do 6 stopni Celsjusza.
CHLOREK wapnia w PŁYNIE 50ml
11,50 zł
Cena netto: 9,35 zł
płynna PODPUSZCZKA MIKROBIOLOGICZNA STRONG 30ml
24,00 zł
Cena netto: 19,51 zł
płynna PODPUSZCZKA naturalna DER FORTE 50ml MOCNA
9,50 zł
Cena netto: 7,72 zł
płynna PODPUSZCZKA NATURALNA DO SERÓW 50ml BROWIN
19,00 zł
Cena netto: 15,45 zł
PODPUSZCZKA naturalna DER FORTE 500ml MOCNA
61,50 zł
Cena netto: 50,00 zł
Jaką podpuszczkę wybrać do robienia sera?
Wszystkie podpuszczki nadają się do produkcji serów. Istnieje wiele ich rodzajów, wśród najbardziej klasycznych można wyróżnić:
- podpuszczkę naturalną (zwaną też tradycyjną) — zawierającą pepsynę i chymozynę, pozyskiwaną z żołądków cieląt, sprzedawaną w formie płynu,
- podpuszczkę mikrobiologiczną — czyli przemysłowy odpowiednik tradycyjnej podpuszczki do serów, używający zamienników naturalnych enzymów trawiennych, zazwyczaj dostępny w postaci płynnej.
Czy istnieją wegetariańskie podpuszczki do serów?
Owszem, istnieją. Większość z nich znana jest od czasów starożytnych. Elementy, z których można pozyskać enzymy do podpuszczki wegetariańskiej, to:
- rośliny, takie jak m.in. ekstrakt z figowca oraz wyciągi z przytulii właściwej, pokrzywy czy karczocha, jak również sok z liści owadożernego tłustosza,
- grzyby, a konkretniej grzybnia gatunku Mucor miehei w postaci sproszkowanej lub upłynnionej; jej zaletami są długa data przydatności (rok ważności przy przechowywaniu w lodówce) oraz koszerność (nadaje się zarówno dla wegetarian, jak i osób religijnych).
Do tej grupy zalicza się też podpuszczka mikrobiologiczna.
Dlaczego warto wybrać podpuszczki z naszego sklepu?
Deptana.pl posiada szeroki wybór podpuszczek oraz innych składników niezbędnych do produkcji pysznych serów. Wysyłamy je do Klientów z Polski z pomocą znanych na rynku dostawców (takich jak kurierzy DPD i Poczty Polskiej oraz paczkomaty InPost). Istnieje również możliwość darmowego odbioru osobistego w naszym sklepie stacjonarnym w Łodzi albo na poczcie, za opłatą 12 zł. Klientom zagranicznym przesyłki dostarcza DPD UE (koszt 140 zł). W asortymencie znajdują się zarówno podpuszczki naturalne, jak i mikrobiologiczne, wegetariańskie. Proponujemy również niezbędne akcesoria do robienia sera, takie jak termometr serowarski czy chlorek wapnia. Mamy także starter do serów ziołowych. Zachęcamy do przejrzenia oferty!
