Testujemy sero-jogurtownicę. Urządzenie do produkcji jogurtu, kefiru czy sera z mleka lub napojów roślinnych. Jogurt to znana wszystkim mniej lub bardziej płynna przekąska. Serwowany na śniadanie lub jako posiłek w ciągu dnia, jogurt dostarcza organizmowi białka, witaminy i cenne składniki mineralne. Najzdrowszym jest jogurt naturalny, który nie posiada cukru, substancji słodzących, barwników ani sztucznych dodatków, czyli taki jaki otrzymamy z sero-jogurtownicy. Jogurt spożywać można bez dodatków lub traktować go jako bazę, wzbogacając ją o różne dodatki: owoce, orzechy oraz ziarna. Jogurt naturalny jest alternatywą dla śmietany, świetnie sprawdzi się jako dodatek do mizerii, sosów czy zup. Jedzenia jogurtu między innymi wzmacnia odporność, wspomaga trawienie, zapobiega próchnicy. Dodatkowo produktem ubocznym przy produkcji serka jogurtowego jest serwatka. W przemyśle spożywczym serwatka stanowi odpad i zagrożenie ekologiczne. Serwatka to przede wszystkim doskonałe urozmaicenie codziennego jadłospisu. Można łączyć ją z owocami i warzywami w koktajlach z dodatkiem miodu. Poza tym serwatka dzięki obecności kultur bakterii doskonale nadaje się do fermentowania warzyw – można ją dodawać do słoików z kapustą, ogórkami czy buraczkami. Z serwatki, po dodaniu soku z cytryny, możemy również otrzymać serek ricotta. Ale do tego potrzebujemy dużo więcej serwatki, niż ilość, którą otrzymamy z produkcji jogurtu. To jednak temat na inną okazję.
Składniki:
- 1 l mleka UHT lub pasteryzowanego
- bakterie jogurtowe
Przygotowanie:
Mleko podgrzewamy do temperatury 440 C. Jeśli chcemy użyć mleko od „gospodarza” najpierw musimy zagrzać je do temperatury 720 C, następnie ostudzić do 440 C. Dodajemy kultury bakterii, dokładnie mieszamy aby nie było grudek i odstawiamy na 20 minut aby aktywować bakterie. Następnie umieszczamy pojemnik w sero-jogurtownicy i ustawiamy urządzenie na 6-8 godz. w temperaturze 43-440 C. Potem wkładamy jogurt do lodówki na kilka godzin. Możemy również gotowy jogurt przecedzić na sitku, które jest w komplecie do sero-jogurtownicy i odstawić na jakieś 6 godzin. Z 1 l mleka otrzymamy ok. 500 g twarożku i 0,5 l serwatki.