Wytrawne tarty to niezwykle uniwersalne, estetyczne i smaczne dania, idealne na ciepło lub zimno jako obiad, lunch czy przekąska. Ich główną zaletą jest elastyczność w doborze składników, łatwość przygotowania oraz możliwość wcześniejszego upieczenia, co czyni je doskonałym wyborem dla gości. Tarta to idealne połączenie chrupiącego kruchego ciasta lub ciasta francuskiego z kremowym wnętrzem (jajeczno-śmietanowym) daje wyrafinowany efekt. W wersjach wytrawnych tarty stawiamy na sery (feta, kozi), boczek, orzechy, wędzonego łososia, pieczarki, kurczaka, szynkę parmeńską czy karmelizowaną cebulę. Latem najlepsze są tarty z sezonowymi warzywami: szparagami, cukinią, pomidorami lub szpinakiem. Tarty wytrawne można podawać na ciepło lub na zimno. Idealne dodatki do tart do wszelkiego rodzaju sery, oliwki, kapary i zioła. Sekretem tarty jest idealnie kruche ciasto. Po przygotowaniu najlepiej serwować tartę z sałatką z lekkim sosem vinegret. Dodatek mogą stanowić sosy: czosnkowy, ziołowy, pesto a także ketchup lub sos jogurtowy.
Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła
- 1 żółtko
- 25 g zmielonych migdałów
- 50 ml wody
- duża szczypta soli
Farsz:
- 350 g piersi z kurczaka
- 250-300 g świeżych pieczarek
- 1 cebula
- 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- 200 g serka kremowego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka stołowa oliwy
- 250 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 całe jaja
- sól i pieprz, szczypta gałki muszkatołowej do smaku
- 100 g tartego sera żółtego
- pomidorki koktajlowe
Przygotowanie:
Mąkę łączymy z zimnym masłem, a następnie z żółtkiem, mielonymi migdałami, solą oraz wodą. Wyrabiamy w malakserze lub ręcznie. Ciastem wykładamy formę do tarty lub tortownicę, spód nakłuwamy widelcem, odstawiamy do lodówki na 1 godz. Przygotowujemy farsz. Cebulę obieramy i siekamy, smażymy na maśle do zeszklenia. Dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka, czosnek granulowany, oregano i oliwę. Przesmażamy około 5 minut. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy na średnim ogniu kolejne 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Zestawiamy na bok i dodajemy serek śmietankowy. Podgrzewamy na małym ogniu aż serek się rozpuści i lekko się zagęści. Odstawiamy do wystygnięcia. W misce mieszamy 2 całe jajka ze śmietaną, mlekiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200°C, funkcja góra-dół. Schłodzone ciasto podpieczemy przez 15 minut w 200°C, studzimy. Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 180°C. Na upieczony spód układamy farsz i całość zalewamy masą jajeczną. Posypujemy startym serem, dekorujemy pokrojonymi na połówki pomidorkami i zapiekamy przez 30 minut.
