Zapraszamy do sklepu w Łodzi, ul. Ozorkowska 12, blisko skrzyżowania Przybyszewskiego-Rydza-Śmigłego

pon. - pt: 8:00-17:00, sob.: 9:00-13:00, 502 711 571

Ogórki chili

0
Ogórki chili

Kontynuujemy cykl przepisów na przetwory z ogórków, do wykorzystania już wkrótce, kiedy nadejdą jesienne zbiory. Propozycja na pikantne ogórki w marynacie octowej. Marynowanie, czyli utrwalanie przetworów z warzyw, owoców i grzybów w zalewie octowej z dodatkiem aromatycznych przypraw, soli i cukru to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności. Owoce i warzywa przygotowane do zamarynowania powinny być dojrzałe, jędrne i twarde, bez plam oraz uszkodzeń. Ważnymi dodatkami do marynat są zwyczajowo stosowane popularne przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, gorczyca, cynamon, goździki, suche gałązki kopru, ostra papryka, czosnek, cebula i chrzan. Wszystkie marynaty nabierają właściwego smaku dopiero po 2-3 tygodniach przechowywania.   

Składniki:

Zalewa:

  • 1 ½ szklanki octu spirytusowego 10 % (ok. 375 ml)
  • 10 łyżek oleju roślinnego
  • 1 ½ szklanki cukru (360 g)
  • ½ szklanki wody (125 ml)
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

Dodatki:

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie myjemy w bieżącej zimnej wodzie. Odcinamy końce i dzielimy na ćwiartki, większe ogórki możemy podzielić na ósemki. Umieszczamy w dużej misce. Wsypujemy około 3 łyżki soli (60 g). Delikatnie wymieszamy rękoma ogórki z solą. Odstawiamy w chłodne miejsce na 4 do 8 godzin. Możemy je mieszać co jakiś czas. Po tym czasie odlewamy wodę z ogórków. Do odcedzonych ogórków dodajemy przeciśnięty czosnek i 3 czubate łyżeczki chili w proszku (ewentualnie pieprz cayenne). Wymieszamy czosnek i chili z ogórkami. Przygotowujemy zalewę do ogórków: 125 ml wody, czyli ½ szklanki wody oraz 1 ½ szklanki octu spirytusowego 10 %, 10 łyżek oleju roślinnego, 1 ½ szklanki drobnego cukru. Dodajemy też: 4 ziarna ziela angielskiego, 2 listki laurowe, łyżeczkę ziaren czarnego pieprzu. Podgrzewamy do momentu aż cały cukier się rozpuści. Doprowadzamy zalewę do wrzenia. Jeszcze wrzącą zalewę wlewamy do ogórków. Ogórki zalane gorącą zalewą zostawiamy do całkowitego przestudzenia. Ogórki robią się jeszcze bardziej elastyczne, lekko skurczone i dość miękkie. Ciasno układamy ciasno w słoiczkach, zalewamy pozostałą zalewą mocno zakręcamy. Słoiki z ogórkami wkładamy do zimnego piekarnika i nastawiamy na temperaturę 110 0 C, na 15 minut.

Komentarze do wpisu (0)

Blog kategorie

Produkty Browin Dystrybutor

Blog archiwum
nie pon wto śro czw pią sob
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
Swojskie przepisy
Szybka sałatka z ogórków po koreańsku

Szybka sałatka z ogórków po koreańsku

Niejednokrotnie stajemy przed wyzwaniem, jaką surówkę przygotować do posiłku. Najczęstszym dodatkiem do naszych obiadów czy kolacji jest ogórek kiszony, mizeria z ogórków, sałata z sosem winegret, kapusta kiszona z marchewką czy surówki na bazie białej lub czerwonej kapusty z odrobiną majonezu i świeżym koperkiem lub pietruszką. Jeśli mamy ochotę na coś innego, taki klasyczny zestaw możemy przełamać kuchnią orientalną, np. koreańską. Kuchnia koreańska jest znana przede wszystkim z ryżu, warzyw, zup i potrawek oraz popularnych kimbap (ryż owinięty w nori) czy kimchi. Kolejnym unikalnym elementem są banchan, czyli przekąski charakterystyczne dla kuchni koreańskiej, które stanowią dla wielu osób azjatycki comfort food. W kuchni azjatyckiej królują warzywa. Najczęściej serwuje się kapustę pekińską, rzodkiew, szalotkę, ogórki, a także grzyby i soję. Koreańscy kucharze chętnie wykorzystują różne części roślin: kiełki, korzenie, nasiona, owoce, liście i łodygi. Prawdziwy czar koreańskich potraw to kiszonki, które zostały wpisane na Listę Niematerialnego Dziedzictwa UNESCO. Koreańczycy i nie tylko oni,  uwielbiają wyraziste potrawy, dlatego na ich talerzach często lądują ostre, dobrze doprawione smakołyki. Takie są właśnie ogórki, na które mamy poniższy przepis.

Zupa meksykańska

Zupa meksykańska

Kuchnia meksykańska jest bardzo zróżnicowana, miała na to wpływ złożona mieszanka kultur wywodząca się od cywilizacji starożytnych Indian, hiszpańskich konkwistadorów oraz wpływy europejskie. Indianie wykorzystywali w swoim jadłospisie kukurydzęziemniakipaprykę, indyki, pomidory, czekoladę. Najeźdźcy przywieźli ze sobą na kontynent amerykański ryż, wołowinę, oliwę, serwinoEuropejczycowoce morza i ryby. Potrawy meksykańskie, a szczególnie z południa tego kraju mogą być piekielnie ostre. Do najpopularniejszych potraw należą: tortilla, tacos, indyk w sosie mole poblano, chili con carne, burrito oraz nachos (czyli kawałki tortilli pokryte roztopionym serem, z dodatkiem mięsa drobiowego i fasoli). Wśród przypraw natomiast odnajdziemy: kolendrę, oreganobazylięcząber oraz tymianek. Zioła dodaje się świeże lub suszone – w zależności od upodobań. W meksykańskiej mieszance przypraw pojawiają się również goździki oraz anyż, które podobnie jak kolendra charakteryzują się korzennym aromatem. Dominujące smaki w kuchni meksykańskiej to przede wszystkim pikantność, a czasami nawet kwaśny posmak. Szczególnie odczuwalne są one w meksykańskich zupach, w wyniku stosowania konkretnych składników, np. ostrej papryczki chiliprzyprawy curryimbiru czy limonki. Taka właśnie jest nasza zupa.

Muffinki z cukinią i czekoladą

 

 Muffinki z cukinią i czekoladą

Cukinia jest niskokaloryczna, ma wysoką zawartość błonnika, niską zawartość węglowodanów i jest pełna witamin, przeciwutleniaczy i minerałów ważnych dla zdrowia organizmu. Cukinia jest warzywem, które ma tendencję do nabierania smaku innych składników, z którymi jest połączona. Ma łagodny smak i doskonale komponuje się z wieloma przyprawami. Najlepiej łączyć cukinię z czosnkiemoreganobazylią i tymiankiem. Świetnie smakuje z pomidorami. Jednak my mamy ochotę na coś słodkiego. Pierwsze przepisy na słodki chleb z cukinii pojawiły się podczas Wielkiego Kryzysu w Stanach jako kreatywny sposób na wykorzystanie ograniczonych zapasów żywności i gotowanie potraw z warzywami z własnej uprawy. Przepis na chleb z cukinii pojawił się po raz pierwszy w książkach kucharskich w latach pięćdziesiątych XX wieku, dzięki czemu stał się popularnym domowym przysmakiem w całych Stanach Zjednoczonych. Babeczki z cukinią to idealna szybka przekąska lub śniadanie w podróży, jeśli się spieszymy. Są wilgotne, delikatne i pięknie wyrastają. Pozostają wilgotne przez kilka dni. Możemy dodać do nich orzechy, kawałki czekoladyjagodyżurawinę lub cokolwiek chcemy, aby dodać dodatkowe składniki odżywcze, smak i konsystencję do swoich babeczek. Babeczki są niezwykle łatwe do zrobienia, bez miksera, wystarczy tylko drewniana łyżka i dwie miski.

Ogrodowy gin

 

 Ogrodowy gin

Gin z tonikiem, czyli klasyczny, popularny drink, łatwy do przyrządzenia i elegancki. Alkoholowa wkładka to gin, mocny alkohol, który produkowany jest z jagód jałowca. Ojczyzną ginu a w zasadzie „genever”- bo tak nazywano owoce jałowca zalewane spirytusem, jest Holandia. Był on sprzedawany jako moczopędne lekarstwo, które miało zapobiegać kamienicy nerkowej. Najpopularniejszy jest angielski gin London Dry. Jego różne odmiany produkowane są także w Hiszpanii, Niemczech, Stanach Zjednoczonych, Nowej Zelandii i Australii. Do jego produkcji, oprócz spirytusu ze zboża lub melasy potrzebny jest oczywiście jałowiec. Drugim istotnym składnikiem naszego drinka jest tonik, za którego  specyficzny smak odpowiedzialna jest chinina. Pochodzi ona z rosnącego w Ameryce Południowej drzewa chininowego. Stanowi ona pierwsze znane skuteczne lekarstwo na malarię roznoszoną przez komary. Swego czasu dziesiątkowała ona całe społeczeństwa mieszkające w krajach Azji czy Afryki. Dziś jednak – ze względu na potencjalne skutki uboczne - częściej, niż w medycynie, stosowana jest w kosmetykach, a także branży spożywczej. Parafrazując można stwierdzić, że gin z tonikiem to samo zdrowie ;) Jego historia sięga czasów brytyjskiego imperium, kiedy to żołnierze w podbitych koloniach mieszali swoje codzienne racje chininy właśnie z ginem, aby tym samym uczynić lekarstwo nieco bardziej strawne. Okazało się, że z czasem taka praktyka doprowadziła do powstania pysznego i aromatycznego drinka, tak uwielbianego po dziś dzień. Do fanów ginu z tonikiem należeli Winston Churchill, Humphrey Bogart czy Ernest Hemingway. Oprócz toniku, gin może zostać zmiksowany z wermutem, tworząc popularny aperitif - Martini. Barmani używają ginu także do serwowania Margarity. Przygotowując drink, szklanki do drinków i koktajli należy wypełnić lodem do 1/2. Należy pamiętać, że wszystko musi być dobrze schłodzone, a proporcje alkoholu i napoju zachowane. Zarówno zbyt mało, jak i zbyt wiele toniku wpłynie na ostateczny smak koktajlu.

Kurczak z grilla na obiad

Kurczak z grilla na obiad

Majówka to termin startowy, jeśli chodzi o sezon grillowy. Od pierwszych ciepłych dni, odpalamy nasze grille i serwujemy rodzinie i gościom przepyszne jedzenie. Co sezon rozwijamy bardziej swoje umiejętności kulinarne, aby zaskakiwać gości niebanalnymi daniami. Oprócz klasyki gatunku, czyli kiełbaskikaszanki, karczku, piersi z kurczaka i boczku, coraz częściej na grillach gości egzotyka. I tak np. krewetki na trawie cytrynowej z grillowanym czosnkiem, stek z tuńczyka z sezamem czy rozbef z grilla z frytkami z batatów i dipem z habanero, z pewnością znajdą uznanie wśród biesiadników. Niewątpliwie ważnym elementem jest marynata, która przyprawia mięso i warzywa. Marynaty mogą być łagodne albo pikantne, słodkie lub kwaśne, owocowe i egzotyczne. Chude mięso i ryby najlepiej umieszczać w marynatach bogatych w tłuszcze. Mięsa tłuste lubią marynaty octowe lub winne. Istotne jest abyśmy nie dodawali do marynaty soli, ponieważ sól pozbawia przeznaczone do grillowania produkty wody. Do grillowania niewątpliwie przydadzą się nam również przyprawy, którymi będziemy posypywać potrawy podczas grillowania: tymianek, rozmaryncząber, oregano, estragon, majeranek osobno lub w mieszankach. Dobrym dodatkiem do dań grillowanych będą dipy i sosy. Sos z rukoli, krem musztardowy, sos ananasowy z rumem, pikantny krem cytrynowy, sos twarogowy z ziołami, sos curry. Nie należy zapominać również o napojach. I tak cytrynowa lemoniada, owocowa sangria, aperitifywódkapiwowino czy samodzielnie wykonane koktajle typu Bloody Mary czy Gin Fizz to niewątpliwie dobre dopełnienie grillowych spotkań. W naszym menu znajduje się kurczak. Jedno z częściej przygotowywanych mięs. Jest lekkostrawne i chude. Skórka na mięsie chroni drób przed wysuszeniem a grillowana jest chrupiąca i świetnie smakuje. Do pałek z kurczaka dorzuciliśmy jeszcze ponacinane ziemniaki z masłem i tymiankiem przygotowane w foli aluminiowej i cukinię zamarynowaną w oliwie czosnkowej.

Newsletter

Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.

Bestsellery
ALCOTEC 48 TURBO PURE drożdże gorzelnicze
ALCOTEC 48 TURBO PURE drożdże gorzelnicze

11,50 zł

Cena regularna: 12,00 zł

Najniższa cena: 11,40 zł

9,35 zł

Cena regularna: 9,76 zł

Najniższa cena: 9,27 zł
szt.
Zaprawka  BROWIN śliwkowa 40ml  404492
Zaprawka BROWIN śliwkowa 40ml 404492

10,50 zł

Cena regularna: 11,50 zł

Najniższa cena: 11,50 zł

8,54 zł

Cena regularna: 9,35 zł

Najniższa cena: 9,35 zł
szt.
Korek z korka fi 22-25 gąsior butla wino 1szt
Korek z korka fi 22-25 gąsior butla wino 1szt

0,95 zł

0,77 zł

szt.
Alcotec Classic 48 Turbo Yeast drożdże gorzelnicze
Alcotec Classic 48 Turbo Yeast drożdże gorzelnicze

9,80 zł

7,97 zł

szt.
Zaprawka do alkoholu BROWIN CZEKOLADA 40ml
Zaprawka do alkoholu BROWIN CZEKOLADA 40ml

10,00 zł

8,13 zł

szt.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium