Brewikt to nic innego jak nachmielony ekstrakt słodowy, półprodukt służący do szybkiego uwarzenia piwa w warunkach domowych. Jak podaje Wikipedia: „Brew-kit to zagęszczona do ok. 80% brzeczka piwna w postaci gęstego syropu z dodatkiem chmielu. Ekstrakt ten znajduje się w puszce, do której dołączona jest saszetka z drożdżami oraz instrukcja warzenia. Nachmielone ekstrakty słodowe przygotowane są z odpowiedniej kompozycji słodów pozwalających na uwarzenie piwa w konkretnym gatunku. Dostępne są dwa rodzaje brew-kitów: z zawartością cukru pozwalającego na fermentację alkoholową lub bez niego”. Ten zestaw to najszybszy sposób na piwo domowe. Dzięki naszej ofercie zastawów piwnych możecie sami przygotować: Pilsy, Lagery, Portery, IPY, ALE czy STOUTY oraz wiele innych domowych piw. Zestaw zawiera zazwyczaj 1,7 kg gęstego syropu oraz drożdże piwowarskie. Ponadto, do produkcji powinniście zapatrzeć się w pojemnik fermentacyjny, glukozę lub suchy ekstrakt słodowy, cukier do refermentacji, miarkę do cukru, rurkę fermentacyjną, kranik z reduktorem osadu, mieszadło piwowarskie, termometr ciekłokrystaliczny, który nalepimy na zbiornik, cukromierz do mierzenia gęstości brzeczki aby stwierdzić czy fermentacja się skończyła, butelki, kapslownice, kapsle i wężyk do zlewania piwa. Jeśli to zbyt obszerny asortyment, na początek możecie zakupić cały zestaw do produkcji piwa domowego. Tak zaopatrzeni możecie zacząć przygodę z piwowarstwem.
Składniki:
- 1 zestaw do przygotowania piwa (ulubionego)
- 1 kg glukozy
- 20-23 l wody
- pirosiarczyn potasu do dezynfekcji sprzętu
Przygotowanie:
Zaczynamy od dokładnego umycia i zdezynfekowania sprzętu. Możemy użyć w tym celu pirosiarczyn potasu, środek chemiczny używany do płukania sprzętu piwowarskiego. Drożdże z załączonej do zestawy saszetki wsypujemy do 100 ml ostudzonej wody o temperaturze 20-25°C. Odstawiamy na co najmniej 30 minut. W tym czasie zamkniętą puszkę umieszczamy w gorącej wodzie na około 10 minut. Do pojemnika fermentacyjnego wlewamy 2 litry gorącej wody i rozpuszczamy w niej glukozę. Zawartość puszki wlewamy do garnka (ok. 6 l) z ciepłą wodą (2 l) i zagotujemy. Brzeczkę wlewamy do pojemnika fermentacyjnego z wodą z glukozą i uzupełniamy zimną wodą do 23 litrów. Temperatura musi wynosić 20-24°C. Następnie wlewamy drożdże i dokładnie mieszamy ok. 2 minuty celem dobrego natlenienia brzeczki. Zamknij fermentator pokrywą z rurką fermentacyjną, naklejamy termometr ciekłokrystaliczny. Podczas fermentacji staramy się utrzymać temperaturę brzeczki w przedziale 18 - 23°C. Fermentacja trwa zazwyczaj 5-8 dni. Jeśli z rurki fermentacyjnej nie wydziela się CO2 to fermentację uznaje się za zakończoną. Po zakończeniu fermentacji piwo rozlewamy do sterylnych butelek (40 szt.) dodając ok. 4g cukru na 0,5l butelkę, kapslujemy. Pozostawiamy na 3-5 dni w temperaturze pokojowej, następnie odstawiamy na min. 21 dni w ciemne i chłodne miejsce. Trwałość tak zrobionego piwa to 2-3 lata w zakapslowanej, szklanej butelce. Podczas serwowania piwa należy uważać, aby nie zmącić drożdży zalegających na dnie butelek.
