Likier to słodka i gęsta wódka gatunkowa. Jak podają źródła internetowe „w Polsce, Litwie, Łotwie, Estonii, Białorusi i Rosji uznaje się za likiery wszystkie wódki zawierające ponad 330 g cukru w 1 litrze gotowego trunku. Natomiast w krajach anglosaskich wszystkie te wódki, które zawierają ponad 100 g cukru. Przy czym wszystkie wódki w przedziale od 25 g do 100 g cukru uznawane są za kordiały (kordiał robi się z owoców, ziół i przypraw, z lub bez dodatku alkoholu). W Niemczech i we Francji likierami nazywane są wódki o zawartości powyżej 220 g cukru”. Według tych kryteriów polska Żołądkowa Gorzka w Niemczech i Francji będzie zatem likierem. Słowo likier po łacinie „liquefacere” oznacza: mieszać. Bazą likierów jest mocny alkoholu – czystego spirytusu lub wódki, whisky, koniaku, rumu, tequili. Do bazy likieru dodaje się mieszanki ziołowe, soki i wyciągi z owoców, mleko, miód, czekoladę, śmietankę, kawę, cukierki czy jajka. Skoro już wiemy, że likier to po prostu mieszanka mocnego alkoholu i jakiegoś dodatku, proponujemy likier, którego składniki kojarzą się ze świętowaniem: kajmak, śmietanka i espresso. Z poniższej porcji wychodzi ok. 1,5 l likieru.
Składniki na ciasto:
- 510 g masy kajmakowej (1 puszka)
- 450 g śmietanki 30%
- 250 ml zaparzonego espresso
- 350 -500 ml wódki
Przygotowanie:
Masę kajmakową, śmietankę 30% oraz przestudzone espresso wkładamy do garnka i podgrzewamy parę minut do połączenia się składników. Studzimy. Następnie przelewam do blendera, dodajemy wódkę wg własnego uznania, u nas 500 ml. Blendujemy chwilę do połączenia się składników. Przelewamy do butelek. Likier przechowujemy w lodówce ok 1 tygodnia, max 2 tygodnie.
