Ciasteczka z pestkami dyni, słonecznika, chia czy sezamu to przekąska, która sprawia przyjemność jedzenia słodyczy połączonej z wartościami odżywczymi. Często są robione na bazie owsa i miodu. Pestki są bogate w białko roślinne, zdrowe tłuszcze oraz witaminy, w tym witaminę E, witaminy z grupy B, A i K. Główne zalety takich ciastek to wysoka zawartość składników mineralnych, dostarczają magnezu, cynku i żelaza, które wspierają układ nerwowy i odpornościowy. Dzięki zawartości błonnika, ciastka z pestkami poprawiają perystaltykę jelit. Dodatek pestek podnosi walory smakowe, nadając ciastkom charakterystyczną, chrupiącą strukturę. Do najpopularniejszych ciastek z pestkami i nasionami należą przede wszystkim zdrowe wypieki domowe oraz chrupiące ciasteczka zbożowe. Wśród nich królują połączenia z pestkami dyni, słonecznikiem, sezamem, orzeszkami ziemnymi czy siemię lniane. Dobrze jest również przed przygotowywaniem ciasteczek z ziarnami, pestki dyni, słonecznika czy inne ziarenka wcześniej uprażyć na suchej patelni, co wydobywa z nich głębszy smak i aromat. Alternatywą dla słodkich ciastek z ziarnami są ciasteczka wytrawne z dodatkiem czarnuszki, ziół, soli czy sera.
Składniki:
- 1 szklanka mąki
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki ziaren słonecznika
- 1/4 szklanki pestek dyni
- 2 łyżki sezamu białego
- 2 łyżki sezamu czarnego
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 1/4 szklanki orzeszków ziemnych
- 1 łyżka żurawiny ciętej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Przygotowanie:
Do miski wsypujemy mąkę, pokrojone w kostkę masło, cukier puder, ziarna słonecznika, pestki dyni, sezam, siemię lniane, żurawinę oraz orzeszki ziemne. Dodajmy ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie zagniatamy, formujemy kulę wkładamy do miski i przykrywamy, ewentualnie zawijamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki do schłodzenia na 30 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 180 0C (góra-dół). Wykładamy blachę do papierem pieczenia lub matą silikonową. Po tym czasie z ciasta formujemy kulki wielkości większego orzecha włoskiego i spłaszczamy na blasze. Pieczemy 12-15 minut do mocnego zarumienienia. Wyjmujemy i studzimy na ruszcie z piekarnika.
