Najlepsze pieczywo na grilla to takie, które po podpieczeniu staje się chrupiące z wierzchu, pozostając miękkie w środku. Najczęściej wybierane są bagietki, ciabatta, chleb własnoręcznie pieczony, focaccia, pity czy bułki do burgerów. Doskonale smakują z masłem ziołowym, grillowanymi warzywami lub serami. My proponujemy chleb z naczynia żaroodpornego. Pieczywo na grilla nie powinno być przypadkowe. Wybierając różnorodne pieczywo, sprawiamy przyjemność naszym biesiadnikom a grill staje się jeszcze bardziej smakowitym i wyjątkowym czasem na spędzenie wspólnego czasu. Nasza propozycja to chlebek pszenny z ziarenkami. Naczynie żaroodporne (szklane, ceramiczne lub żeliwne) nagrzewa się równomiernie, co zapewnia stabilną temperaturę i sprawia, że bochenek jest dobrze wypieczony z każdej strony. Pieczenie chleba w naczyniu żaroodpornym to świetna metoda na uzyskanie chrupiącej skórki i miękkiego środka, ponieważ zamknięte naczynie zatrzymuje parę wodną podczas pieczenia. Pieczenie pod przykryciem sprawia, że para wodna uwalniana z ciasta nie ucieka, lecz kumuluje się wewnątrz naczynia. Dzięki temu chleb rośnie wyżej, a skórka staje się wyjątkowo cienka i chrupiąca. Kolejna zaleta tego chleba to jego łatwość wykonania, praktycznie wszystkie składniki zostają ze sobą wymieszane do połączenia i odstawione do lodówki do wyrośnięcia. Dodatkowo używając różnych nasion czy orzechów możemy za każdym razem naszemu wypiekowi nadać indywidualny smak i charakter.
Składniki:
- 650 g mąki pszennej
- 500 ml letniej wody
- 5 g drożdży piekarskich
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 4 łyżeczki oleju roślinnego
- nasiona: po 50 g ziaren słonecznika, pestek dyni oraz białego sezamu
Przygotowanie:
Wieczorem mieszamy mąkę z nasionami słonecznika, dyni i sezamu, dodajemy drożdże, cukier, sól, olej oraz ciepłą wodę. Dokładnie mieszamy łyżką, żeby powstało ciasto. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia rano wyrośnięte ciasto wykładamy na posypaną mąką stolnicę, zagniatamy kilkakrotnie, składając ciasto na pół. Formujemy w podłużny bochenek, nakrywamy lekko czystą ściereczką na około 1 godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 2500C wstawiając do niego na początku naczynie żaroodporne z pokrywą. Naczynie musi się dobrze rozgrzać. I to jest najtrudniejszy moment, musimy bardzo uważać, ponieważ naczynie jest bardzo gorące. Nagrzane wystawiamy z piekarnika, delikatnie wkładamy wyrośnięty chleb, nacinamy po wierzchu i posypujemy makiem. Przykrywamy. Wstawiamy z powrotem do piekarnika. Zmniejszamy temperaturę do 2200C i pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę i pieczemy jeszcze przez kolejne 20 minut. Po upieczeniu wyjmujemy naczynie do stygnięcia a po jakichś 10 minutach chleb wykładamy na ruszt do całkowitego ostudzenia.
